مصرف برخي غذاها باعث ايجاد يا جلوگيري از علايم كوليت اولسروز نمي شود. اما توجه به برنامه غذايي مي تواند باعث كاهش علايم بيماري شود و بهبود را تسريع كند. به عنوان نمونه زماني كه بيماري فرد، فعال است احتمالا احساس مي كند كه برخي غذاهاي نرم ناراحتي كمتري نسبت به غذاهاي پرادويه و پر فيبر در او ايجاد مي كند. وعده هاي غذايي بيشتر با حجم كمتر نيز به اين بيماران كمك مي كند البته شخص نبايد حتما غذاهاي خاصي را بخورد يا از مواد غذايي مشخصي صرف نظر كند. افرادي كه معده آن ها توانايي هضم لاكتوز را ندارد، نبايد از محصولات لبني استفاده كنند و همچنين در موارد اسهال شديد، از مصرف كافئين بايد خودداري شود.
بيشتر پزشكان، رژيم غذايي مشخصي را براي پيشگيري از سوء تغذيه پيشنهاد مي كنند. يك رژيم غذايي مناسب بايد از تمام گروه هاي غذايي مانند گوشت، ماهي، مرغ و لبنيات (اگر قابل تحمل باشد)، نان و غلات، ميوه ها و سبزيجات حاوي قند و ويتامين ها و روغن هاي گياهي و غير گياهي كه منبع چربي هستند، تشكيل شود. مكمل غذايي مانند مولتي ويتامين ها نيز در جبران ساير كمبودها موثر است.
ويتامين ها و داروها
بهتر است بيماران مبتلا به کوليت اولسروز به صورت روزانه مولتي ويتامين مصرف کنند.
بيماراني که سولفاسالازين مصرف مي کنند بايد اسيدفوليک را به صورت مکمل دريافت کنند. از آن جا که اسيدفوليک از ايجاد بدخيمي هاي کولون جلوگيري مي کند، در کساني که مزالامين Mesalamine دريافت مي کنند هم مي تواند مفيد باشد.